Pendant ce cours, nous apprenons à travailler et analyser nos 5 sens : la vue, l’odorat, le goût, le toucher et l’ouïe.

Tout d’abord, la vue qui peut nous permettre de reconnaître si c’est un vin blanc, un vin rouge ou un vin effervescent. Ensuite l’odorat qui nous permet de trouver les arômes (exemples : cassis, poire, pêche…), puis le goût qui nous permet de trouver les goûts qui sont au nombre de 4 : le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Le toucher qui s’effectue avec les muqueuses de la bouche, on peut ressentir de l’astringence, de l’effervescence. Enfin, l’ouïe est le sens le moins utilisé lors de la dégustation, car il n’apporte rien de nouveau après les 4 autres sens.

En analyse sensorielle, chaque sens nous est indispensable pour définir les caractéristiques organoleptiques d’un vin. Le fait d’exercer tous nos sens, nous permet d’acquérir une expérience et de découvrir de nouveaux arômes.

• Quel est ton parcours scolaire ?

     Je suis issu de la formation scientifique dans l’enseignement général.

• As-tu des centres d’intérêt ?  

Oui, j’aime bien la biologie, les sciences en général, la musique, et bien sûr mes amis.

• Par rapport à ton ancien lycée, quelles différences y-a-t-il ? 

L’atmosphère dans les lycées agricoles est beaucoup plus conviviale, les professeurs peuvent facilement suivre nos travaux, et nous avons l’avantage de pouvoir aller sur le terrain pour réaliser des travaux pratiques.

• Comment as-tu découvert ce BTS ?  

L’idée de la filière œnologique m’est venue d’un coup au cours d’un repas, par la suite j’ai fait quelques recherches sur internet qui m’ont permis de découvrir que le seul BTS VO en Alsace est situé dans la ville de Rouffach.

• Pour toi le stage à l’étranger est-il une occasion de perfectionner la langue et la pratique théorique ?  

Je pense que durant ce stage, je vais obligatoirement approfondir mes connaissances en pratique et enfin pouvoir appliquer mes connaissances théoriques acquises durant ma première année de formation. Le fait d’être immergé dans un pays étranger permet d’approfondir et également d’appliquer nos connaissances sur la langue du pays d’accueil.

• Es-tu issu du milieu viticole ?  

Non pas du tout. J’ai pu remarquer que les personnes issues du milieu viticole ont plus de facilité en ce qui concerne les bases, mais celles-ci sont revue en début d’année et par conséquent  cela ne pose aucun problème pour la suite des études.

• Peux-tu nous parler de tes projets professionnels ? 

Pour le moment je me suis lancé dans ce BTS sans avoir de projet professionnel en vue. Nous avons la chance d’étudier des domaines divers et variés, ce qui permet de garder une bonne ouverture en ce qui concerne les orientations futures.

Actuellement l’étude de la viticulture en cours et surtout les travaux pratiques m’ont donné envie de continuer mes études .